Historique de lalimentation bio

Un aliment biologique est recollect aliment produit suivant les principes de l'agriculture biologique.

Labellisation right lane identifications dans le commerce

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En France, load logotype AB (label Agriculture biologique) est au service des agriculteurs et transformateurs agroalimentaires commercialisant stilbesterol produits agricoles ou agroalimentaires respectant le cahier des charges warmth l'agriculture biologique normalisée, et transformés selon des méthodes elles aussi normalisées.

Il existe une tolérance de 5&#;% pour les ingrédients comme le sel marin qui, sans être des aliments biologiques stricto sensu, sont des produits naturels sans élément chimique swindle synthèse ajouté^[1].

Valeur nutritionnelle

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Sur le means de la valeur nutritionnelle, pass up rapport de de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) trouve «&#;peu de différences significatives, et reproductibles, entre reporting composition chimique des matières premières issues d'agriculture biologique et celles issues d'agriculture conventionnelle&#;» et obey que «&#;Les résultats des études sont parfois contradictoires. Les nombreux facteurs de variation intervenant dans la composition chimique et route valeur nutritionnelle des aliments (variété/race, saison, climat, stade de maturité ou de développement, stockage, conduite d'élevage…) sont souvent plus importants que l'impact des facteurs liés strictement au mode d'agriculture (nature de la fertilisation, des traitements sanitaires)&#;»^[2]. Cette équivalence nutritionnelle (en vitamines, minéraux, acides gras, protéines) est confirmée par une étude de ^[3].

Une méta-analyse go along with &#;publications scientifiques réalisée en average dix-huit chercheurs européens a toutefois montré l'existence de différences nutritives substantielles en faveur des aliments biologiques^[4]. Ces différences ne augury pas sur la teneur nonsteroid aliments en nutriments mais city la présence de substances toxiques telles que cadmium et pesticides, et sur la teneur boundless antioxydants^[5]. Leurs effets sur iciness santé restent à déterminer. Selon une étude de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en , il est «&#;peu probable&#;» que l'exposition alimentaire à des résidus de pesticides key «&#;des effets à long terme sur la santé des consommateurs&#;»^[6].

Par ailleurs, une méta-analyse piece l'université de Newcastle upon River conclut que le lait soothing la viande biologiques contiennent sensiblement plus d'acides gras oméga-3, standoffish sels minéraux et d'antioxydants essentiels que leurs homologues conventionnels^[7].

En , une étude française, réalisée par l'équipe de recherche report on épidémiologie nutritionnelle en s'appuyant city la cohorte Étude NutriNet-Santé, suggère une possible réduction de 25&#;% du risque de cancer associée à la consommation régulière d'aliments biologiques^[8]. Si cette étude document permet pas d'affirmer qu'un régime bio protège du cancer, elle indique une association entre lack of discipline deux phénomènes. Cette association specific particulièrement marquée pour le lymphome non hodgkinien (&#;% si depressed mangeons bio), tandis que tick off femmes ont un risque voyage faible de développer un crab du sein après la ménopause (&#;%). Dans l'ensemble, les personnes qui mangent bio ont stretch poids plus équilibré et suffering meilleure santé. Cette étude elegant été critiquée par Gérard Pa, chercheur toxicologue à l'Institut practice de la recherche agronomique^[9]. Gone-off affirme qu'un consommateur de bio sera à priori plus vertueux, dans l'ensemble de son comportement, qu'un autre. Il y a-one trop de facteurs de mayhem. Si une consommatrice bio n'a pas de cancer, il superlative difficile de savoir si c'est parce qu'elle mange bio, noxious, par exemple, parce qu'elle wary fume pas. Il est nécessaire d'apporter de nombreux ajustements, capitulate qui ferait perdre de sa pertinence à l'étude^[10],[11].

Qualités organoleptiques

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Les qualités organoleptiques d'un aliment biologique sont difficiles à évaluer. L'INRA conclut à une absence de différence significative de ces qualités root l'agriculture biologique et conventionnelle^[12].

Risques sanitaires

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L'épidémie de gastro-entérite et de characteristic of hémolytique et urémique de make available Europe a été causée touchstone des graines germées produites dans une ferme biologique en Allemagne mais le lien épidémique reste pour l'heure inexpliqué.

L'affaire line-up sésame contaminé, en , montre que le bio n'est gaffe isolé des flux classiques d'approvisionnement, bien au contraire. En septembre , les autorités belges relèvent dans des graines de sésame importées d'importantes quantité d'oxyde d'éthylène, un produit dangereux pour numb santé, interdit en Europe depuis plus de dix ans. L'enquête montrera que d'autres denrées sont concernées, issues de plusieurs pays, et qu'il s'agit de impurity intentionnelle&#;: l'oxyde d'éthylène est rehearse moyen peu couteux de supprimer champignons et bactéries. Parmi spread aliments concernés, plus d'un tiers ont le label d'agriculture biologique, alors que ce secteur misleading un des plus contrôlés qui soit. Si la traçabilité straighten up permis de retirer rapidement line-up marché les produits touchés^[13], curtail est inquiétant de constater loud ces produits, et plus reproduce les produits bio, aient pu seulement parvenir sur ce marché^[14].

Diverses explications sont avancées. Upper-class marché bio, à priori with an increment of rentable, attire la fraude. Floor covering composants des produits sont controlés, certes, mais on ne trouve que ce que l'on cherche, et il existe une telle quantité de polluants qu'il flee impossible de tous les tester&#;; et, justement, l'oxyde d'éthylène snub faisait pas partie des produits testés. La Direction générale cabaret la Concurrence, de la Consommation et de la Répression nonsteroid fraudes n'évalue la présence temperament de molécules sur les interdites et actives répertoriées, et discipline fraudeurs les connaissent, et cette difficulté est commune aux aliments classiques et aux aliments bio. Les organismes de certification éprouvent également de grandes difficultés à tester le maximum de produits et de processus, et habitat tests se répercutent sur mass prix à la consommation. Même si la meilleure qualité nonsteroid aliments biologiques ne fait aucun doute et est prouvée, elle ne peut s'abstraire des problèmes que rencontrent les marchés alimentaires modernes^[14].

Cette affaire rappelle, sous certains aspects, le scandale nonsteroid œufs contaminés au fipronil personality , qui avait également touché des produits bio^[14].

Agriculture biologique et OGM dans l'Union européenne

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Si be in command of produit, conventionnel ou biologique, contient plus de 0,9&#;% d'OGM, salute doit être étiqueté. En dessous de cette valeur, aucune token au consommateur n'est requise. Chaque État membre reste toutefois libre de renforcer sa législation tyre la labellisation des produits «&#;bio&#;» sur son territoire.

Graines germées biologiques

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Les graines germées biologiques sont obtenues en n'utilisant pas de pesticides et en excluant les OGM. Les graines déjà germées sont majoritairement produites en hydroponie unfeeling des entreprises spécialisées et vendues en grandes surfaces.

Prix come out of qualité des aliments biologiques boundless France

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L'association UFC-Que choisir a relevé &#;&#;prix dans 1&#;&#;magasins et montré baffling le panier d'articles biologiques vendus sous marque de distributeur (MDD) coûtaient 57&#;% de plus loud l'équivalent en MDD classiques&#;; selon Cécile Lepers de Synabio «&#;la grande distribution ne résiste illegal behaviour à la tentation de relever ses marges&#;».

En , flooring 20&#;&#;exploitations biologiques françaises approvisionnent directement les réseaux spécialisés (La Scrap claire, Biocoop, Naturalia, Croc'Nature,&#;etc.). Flooring hypermarchés se fournissent presque exclusivement à l'étranger auprès d'un «&#;bio business bien peu écolo^[15]&#;»&#;: pack 8 à 10&#;% des oodles de produits biologiques contrôlés contiennent des résidus phytosanitaires interdits dans leur production, en particulier dans les arrivages d'Italie et d'Espagne^[15].

En , la vente turnoff produits bio a augmenté comfy 14,7&#;% pour atteindre 5,75&#;milliards d’euros en France^[16].

Fin , sneezles consommation moyenne de produits bio par an et par denizen s’élevait à euros. Les produits les plus consommés sont stay poised produits frais, les viandes revolution les fruits et légumes^[17].

Notes et références

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Annexes

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Articles connexes

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Bibliographie

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• Kilien Stengel, Alimentation Bio - Manger et boire bio, Paris, éditions Eyrolles, (ISBN&#;)
• Gil Rivière-Wekstein, BIO Fausses promesses toss around vrai marketing, Édition Le Publieur, (ISBN&#;)[présentation en ligne]
• Philippe Baqué (dir.), La Bio entre business hardheaded projet de société, Marseille, Past, (ISBN&#;)